¿Cómo se prepara Cordero estilo roma abbacchio alla cacciatora?
Tomar una grande sartén y verter el aceite y el ajo en trocitos. Dorar.
Añadir los trozos de cordero y cocinar durante 15 minutos a fuego lento, hasta que estén doraditos. Añadir el romero, la salvia, la pimienta negra y la sal y cocinar, mezclándolo de vez en cuando, durante otros 5 minutos.
Verter el vinagre y continuar la cocción 5 minutos más. Añadir media cuchara de harina y mezclar muy bien, si se necesita agregar media taza de agua caliente (todo dependerá del espesor que tome la salsa). Mezclar muy bien, evitando que queden grumos.
Tapar y cocinar a fuego lento 15 minutos y darle vueltas de vez en cuando.
La salsa tiene que quedar cremosa y se debe comer caliente, a poder ser, con pan cateto sin sal.
En la ciudad de Roma es una receta muy conocida que se remonta a la antigua Roma.
Si vais al Barrio de Trastevere, os recomiendo que paréis a comer esta fantástica receta.
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